料理人を志した頃に、心に留めたのが「わび・さび」という言葉でした。
飾りやおごりのない閑寂な味わい。私がいつも思い出す美しい日本の心です。
私の修行時代には「おやっさん」と呼ばれていた料理長から、ちりめんを炊くときには 「鍋に穴があくくらいまで、よくみなさい」と言われました。つまり、小さなちりめんじゃことにらめっこしなさいと言うことです。炊きあがるまでには、 ちりめんじゃこは色々な表情を見せます。ちりめんじゃこの様子をよく見ていなければ鍋の端のほうは、まるで怒っているように焦げてしまいます。加減良くダシを鍋にまわすと、気持ち良 いよと喜んでいるようです。そうやって秘伝のダシを加えながら炊きあがるまで一時たりとも目を離す事ができません。
こうして炊きあげた「さもんじの博多ちりめん」は、 無添加・無着色でカルシウムたっぷりの日本の伝統常備食でございます。どうぞ、末永くご愛顧いただきますよう心より、お願い申し上げます。
料理長 新後 和大
博多の名物ナンバーワンは、なんと言っても辛子明太子。
そのピリッとした辛さと深い味わいをちりめんに生かしました。
そのままでも、もちろん酒の肴に、またサラダや豆腐のトッピングにしても最高です。あなたの一工夫で、より楽しんでいただける逸品です。
厳選したちりめんを、丁寧に手間ひまをおしまず炊きあげた、当店自慢のちりめん山椒。炊きたてのご飯にのせて召 しあがると、その美味しさを実感していただけると思います。お子様にも召しあがっていただけるように味にも工夫をしております。
実際にちりめんを食べていただいたお客様からの感想をご紹介いたします。
私がさもんじさんのちりめんに出会ったのは、たまたま会社の同僚達と飲みに行った時に、 ちょっと小腹が空いて頼んだ「ちりめんご飯」のがきっかけでした。今までちりめんをそんなに好んで食べてい なかった私ですが、そのおいしさにびっくり。あっという間にご飯をたいらげてしまっていました。 毎日のご飯のお供にいつも大活躍。病み付きになる事間違いなしです！
M様 福岡県／29歳／男性
私はいつも自分専用のふりかけを持参するぐらい、ふりかけ好きです。
でもふりかけは、化学調味料とか添加物が多いので「体に悪いかな…」と少し心配していました。
そんな時友達とランチで立ち寄った、さもんじさんで目に飛び込んできた広告。
それが、無添加・無着色のちりめんでした。味もとてもおいしいですし、体にも良いのでそれから
愛用しています。
T様 福岡県／26歳／女性
