博多水炊き さもんじ 水炊きの福岡市天神の居酒屋


博多ちりめん|心を込めて炊きあげた、さもんじ独自のちりめん

さもんじの博多ちりめん

料理人を志した頃に、心に留めたのが「わび・さび」という言葉でした。 飾りやおごりのない閑寂な味わい。私がいつも思い出す美しい日本の心です。

私の修行時代には「おやっさん」と呼ばれていた料理長から、ちりめんを炊くときには 「鍋に穴があくくらいまで、よくみなさい」と言われました。つまり、小さなちりめんじゃことにらめっこしなさいと言うことです。炊きあがるまでには、 ちりめんじゃこは色々な表情を見せます。ちりめんじゃこの様子をよく見ていなければ鍋の端のほうは、まるで怒っているように焦げてしまいます。加減良くダシを鍋にまわすと、気持ち良 いよと喜んでいるようです。そうやって秘伝のダシを加えながら炊きあがるまで一時たりとも目を離す事ができません。

こうして炊きあげた「さもんじの博多ちりめん」は、 無添加・無着色カルシウムたっぷりの日本の伝統常備食でございます。どうぞ、末永くご愛顧いただきますよう心より、お願い申し上げます。
※現在、取り扱っておりません。

料理長 新後 和大


博多ちりめん山椒

爽やかな山椒の香りが豊かな風味を醸し出します

厳選したちりめんを、丁寧に手間ひまをおしまず炊きあげた、当店自慢のちりめん山椒。炊きたてのご飯にのせて召 しあがると、その美味しさを実感していただけると思います。お子様にも召しあがっていただけるように味にも工夫をしております。
※現在、取り扱っておりません。

写真:博多ちりめん山椒


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お客様の声

実際にちりめんを食べていただいたお客様からの感想をご紹介いたします。

毎日のご飯が楽しみになりました。

私がさもんじさんのちりめんに出会ったのは、たまたま会社の同僚達と飲みに行った時に、 ちょっと小腹が空いて頼んだ「ちりめんご飯」がきっかけでした。今までちりめんをそんなに好んで食べてい なかった私ですが、そのおいしさにびっくり。あっという間にご飯をたいらげてしまっていました。 毎日のご飯のお供にいつも大活躍。病み付きになる事間違いなしです!

M様 福岡県/29歳/男性

無添加・無着色がうれしい!

私はいつも自分専用のふりかけを持参するぐらい、ふりかけ好きです。
でもふりかけは、化学調味料とか添加物が多いので「体に悪いかな…」と少し心配していました。 そんな時友達とランチで立ち寄った、さもんじさんで目に飛び込んできた広告。 それが、無添加・無着色ちりめんでした。味もとてもおいしいですし、体にも良いのでそれから 愛用しています。

T様 福岡県/26歳/女性

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博多水炊き さもんじ
〒810-0001 福岡市中央区天神3丁目4番28号 天神ブロードウェイビル1F
電話・FAX番号:092-732-3357

営業時間: 夜・月~金 18:00~23:00 (OS 22:30)
        夜・土 18:00~22:00 (OS 21:30) 定休日(日・祝日)