博多水炊き さもんじオンラインショップ
旨味の法則を駆使して和食の腕が光る極上の水炊きスープ
「さもんじ謹製 はかた地どりスープ」
一般的に出汁と言えば「かつお節」と「昆布」を思い浮かべられることが多いと思います。実は、出汁の旨味を決めるのは“イノシン酸”と“グルタミン酸”の２つです。つまり、「かつお節＝イノシン酸」、「昆布＝グルタミン酸」が旨味となっているのです。
しかしながら、水炊きは「鶏肉」の旨味を楽しむお料理ですので、かつお節の魚臭さが邪魔をしてしまいます。そこで、鶏肉をふんだんに使う水炊きを活かす出汁として、当店「博多水炊き さもんじ」は老舗料亭で培った経験を活かして独自に「はかた地どりスープ」を生み出すに至りました。
鶏肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸で旨味を作り、そこに玉ねぎと人参の甘みとまろやかさで旨味をグッと引き立てています。
たくさんの方に、そしてご家庭でどなたでも「さもんじの味」を再現できるように3650日以上の時間（約10年間の歳月）をかけて完成させた、具材を選ばない水炊きスープをぜひご賞味ください。
「さもんじ謹製 博多水炊きセット」の美味しい作り方を動画でご紹介いたしておりますので、ぜひ、ご覧ください。
さもんじ謹製 はかた地どりスープの三つのこだわり
一、旨味エキスとコラーゲンが濃厚ながらも、さっぱりとした味わいの「はかた地どり」
鶏がらから染み出る旨味エキスとコラーゲンが濃厚ながらも、さっぱりとした味わいの「はかた地どり」を使用しています。
はかた地どりは、地鶏のなかで最も美味と言われる軍鶏と旨味成分「イノシン酸」をたくさん含む「さざなみ」を祖父母にし、肉づくの良い「白色プリマスロック」をかけあわせた希少な地鶏です。
このはかた地どりの鶏がらをじっくり5時間煮込むことでできたスープは、濃厚ながらさっぱりとした味わいです。
鶏の骨の髄まで溶け込んだスープは、時間が経つとプルプルに固まるほどコラーゲンが豊富に含まれています。
二、選び抜いた厳選素材
はかた地どりの鶏がらに、鮮度の高い「トマト・玉ねぎ・人参」を最適なバランスで加え、玉ねぎと人参が持つ「甘み」と「まろやかさ」によって、より旨味を引き立てて、味に奥深さを加えています。
シンプルな素材からは想像もつかない深い味わいが生み出されています。
三、無添加で長期保存、ご家庭で専門店「さもんじ」の味わいを再現
小さなお子様にも安心して召し上がっていただけるように、お店と同様に科学調味料や保存料を一切使っておりません。
市販の顆粒スープは手軽で便利ですが、製造過程でせっかくの栄養素が失われてしまうことが少なくありません。さもんじのスープは高度な冷凍技術を用いることで旨味はもちろん、スープの原材料に含まれるたくさんの栄養素をそのまま閉じ込めて1年間の保存を可能としました。
解凍するだけで、専門店の味「さもんじの味わい」をご家庭で再現できる「さもんじ謹製 はかた地どりスープ」をぜひご賞味ください。
【はかた地どりスープの「通な」お召し上がり方】
最初に塩とネギを入れてスープだけで出汁の旨味を味わってみてください。
具材が煮込まれることで、旨味がいっそうが深まり、味の変化をお楽しみいただけます。
食べ進めるうちに、どんどん美味しさを増す博多水炊きの〆は、ぜひ博多ならでの食べ方「雑炊」で最後の一滴までご堪能ください。
◆セット内容：はかた地どりスープ500g×4パック
◆原材料：鶏がら（福岡産）、玉ねぎ、人参、トマト、昆布
◆賞味期限：製品に記載（保存温度が保たれない場合は、賞味期限が短くなります。）
◆保存方法：－10℃以下で保存
※保存料・添加物は使用していません。
※添加物不使用のため、時期により色の違いや変化がありますが、品質には問題ありません。
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